Santé

L'élément surprenant que vous devriez éviter au buffet pour éviter de tomber malade

C'est présent sur presque tous les buffets, empilés dans des monticules moelleux. C'est la nourriture fade qu'on vous dit de manger lorsque vous avez mal au ventre. Mais cela peut être très dangereux s'il n'est pas maintenu à la bonne température. Oui, cela peut paraître surprenant, mais le riz peut vous rendre malade.

Le riz non cuit peut contenir une bactérie appelée Bacillus cereus, qui peut parfois survivre au processus de cuisson. Selon FoodSafety.gov, si le riz n'est pas maintenu à 140 degrés lorsqu'il est laissé en place plus de deux heures, toute bactérie restante peut se multiplier et vous rendre malade si vous le mangez.

Les symptômes apparaîtront rapidement (de 30 minutes à 15 heures après avoir mangé) et peuvent provoquer des vomissements et une diarrhée. Vous serez malade pendant environ 24 heures si vous êtes victime de Bacillus cereus.

Bad Buffet Avertissements

J'ai demandé à Janilyn Hutchings, une professionnelle certifiée en salubrité des aliments, quelle indication surveiller lors d'un buffet pour s'assurer que les aliments que vous mangez sont en sécurité. Hutchings conseille de rechercher ces trois drapeaux rouges:

  1. Les aliments censés être chauds ne sont pas chauds.
  2. Les aliments censés être froids sont en train de fondre ou de fondre.
  3. Les employés du buffet mettent de nouveaux aliments par-dessus d’anciens aliments au lieu de remplacer un contenant entier d’anciens aliments par un nouveau contenant d’aliments frais.

Quels aliments devriez-vous éviter aux buffets

Le riz entre dans la catégorie du contrôle du temps ou de la température pour les aliments de sécurité (TCS). Selon Hutchings, il s’agit d’aliments riches en glucides et en protéines, neutres ou légèrement acides et qui contiennent de l’humidité. Parmi les autres aliments de cette catégorie que vous trouverez probablement sur le buffet, vous trouverez des tranches de melon, des légumes verts coupés et de la viande.

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Caroline Morse Teel est rédactrice en chef chez SmarterTravel. Suivez-la sur Instagram @TravelWithCaroline pour l'inspiration de voyage.